Hozzávalók: 400 g burgonya, 40 g zsír, 1,25 l víz, 80 g hagyma, só, 1 kávéskanál pirospaprika, törött bors.Elkészítése: Az apróra vágott hagymát zsírban megfuttatjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát meg a kockára vágott burgonyát, megsózzuk, és fedő alatt, időnként forró…

Hozzávalók: 200 g burgonya, 50 g gyökérzöldség, 50 g friss gomba, 40 g zsír, 50 g árpagyöngy, 40 g hagyma, zöldpetrezselyem, só, 1 kávéskanál pirospaprika, 1,25 l víz.Elkészítése: Az apróra vágott hagymát forró zsírban üvegesre fonnyasztjuk, meghintjük pirospaprikával, és…

A burgonyalevesek igen táplálóak és laktatóak. Készíthetők rántással, tejjel, esetleg tejföllel behabarva vagy tojássárgájával sűrítve, hogy növeljük a tápértéküket.Különböző fűszerekkel, például hagymával, fokhagymával, petrezselyem zöldjével, zellerrel,…

Hozzávalók: 30 dkg Ráma margarin, 30 dkg porcukor, 6 tojás, 37,5 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 2 csomag vaníliás cukor, 1,5 teáskanál fahéj, 3 teáskanál kakaó, 2 dl vörösbor, 1,5 csomag tortadara Elkészítése: Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és összedolgozzuk.…

Hozzávalók: 1 doboz ananász (könnyű szirupban), 1-3 evőkanál porcukor, 1 dl gin, 1 üveg száraz fehérbor, 1 üveg félédes pezsgő.Elkészítése: Az ananászt lecsepegtetjük a levétől, porcukorral meghintjük, leöntjük a ginnel, és egy éjszakára légmentesen lezárva hűtőbe…

Hozzávalók: fél kiló sárgarépa, 1-2 fej fokhagyma, 1-1,5 dl olaj, kevés só.Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk és lereszeljük. A levét leöntjük (meg is lehet inni). A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk. Az olajban elkeverjük a fokhagymát, megsózzuk a…

Hozzávalók: 4 db kicsontozott csirkemell, 8 dkg liszt, 1 púpozott teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál majoránna, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál só, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 4 evőkanál olaj…

Hozzávalók: 16 darabhoz: 10 dkg dió, 1 citrom, fél kg tehéntúró, 3 tojás, 2+2 evőkanál kristálycukor, 10 dkg gríz (búzadara), 1+1 evőkanál lágy vaj vagy margarin, fél kg eper vagy málna, 4 evőkanál porcukor, fél dl eper-/cseresznyepálinka, 1 kávéskanál étkezési…

Hozzávalók: kb. 20 darabhoz  1 kg burgonya, fél kg szilva, 35 dkg liszt + a nyújtáshoz, 13 dkg vaj/ margarin, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 10 dkg zsemlemorzsa, fahéjas porcukor a szóráshozElkészítése: 1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, és megfőzzük.…

Hozzávalók: 12 palacsintához: 25 dkg finomliszt, 3 tojás + 3 tojássárgája, 2 dl + 3,5 dl tej, 2-2,5 dl ásvány- vagy szódavíz, tetszés szerint töltelék (lekvár, dió, mazsolás túró, mogyorókrém, kakaó, pudingok stb.)Elkészítése: 1. A liszthez adunk 3 tojást és 1 csipet sót,…

Hozzávalók: 16 szelethez: 1 kerek piskótatorta (24-26 cm átmérőjű), 5 dkg cukrozott narancshéj, 5 dkg cukrozott citromhéj, 10 dkg mazsola, 1 dl rum, 3 dl tej, fél rúd vanília, 1,5 dkg zselatin, 3 tojássárgája, 20 dkg cukor, fél citrom reszelt héja, 4 dl tejszín a díszítéshez: 2…

Hozzávalók: 1 l tej, fél rúd vanília, 6 tojás, 12 dkg porcukor, 1 evőkanál vaníliás pudingpor, fél dl rumElkészítése: 1. A tejet a vaníliarúddal felforraljuk, és lassú forrásban tartjuk.2. A tojást kettéválasztjuk, a fehérjéket 2 evőkanál porcukorral kemény habbá verjük.…

Hozzávalók: kb. 12 darabhoz: 1 dl víz, 8 dkg vaj, 11 dkg liszt, 5 tojás, porcukor a szóráshozA krémhez: 4 tojás, 12 dkg cukor, 5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 10 dkg étkezési keményítőElkészítése: 1. Felforraljuk a vizet egy csipet sóval és a vajjal. Egyszerre belekeverjük a lisztet,…

Hozzávalók: 20 dkg kerek szemű rizs, fél citrom héja, 3 dl tej, 15 dkg cukor, 1 evőkanál vaj/ margarin, 40 dkg vegyes gyümölcs (friss és befőtt vagy mélyhűtött vegyesen), 1 dl illatos likőr (pl. triple sec), 4 dl tejszín, 2 tasak vaníliás cukorElkészítése: 1. A rizst hideg…

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dl tej, 4 dkg élesztő, 5 dkg cukor, 5 tojássárgája, 6 dkg olvasztott vaj, olaj a sütéshez, porcukor a szóráshoz, lekvár a kínáláshozElkészítése: 1. A lisztet mély tálba szitáljuk. A tej felét meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt,…

Hozzávalók: 16 szelethez:A tésztához: 6 tojás, 3 dkg vaj/ margarin, 12 dkg porcukor, 12 dkg lisztA krémhez: 6 tojás, 15 dkg porcukor, 10 dkg reszelt étcsokoládé, 20 dkg vaj/ margarin, 2 tasak vaníliás cukor A mázhoz: 1 kávéskanál vaj/ margarin, 15 dkg kristálycukor, néhány csepp…

 Hozzávalók: 16 szelethez: A tésztához: 6 tojás, 12 dkg porcukor, 12 dkg liszt, 4 dkg darált dió, 1 evőkanál rum, A krémhez: 3 dl tej, 6 dkg liszt, 20 dkg vaj/ margarin, 15 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 2 tasak vaníliás cukor, fél dl rum, a díszítéshez: 20-22 szem fél…

Hozzávalók: kb. 35 darabhoz: 8 dkg vaj/ margarin, 35 dkg liszt + a nyújtáshoz, 8 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 5 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál rum, a sütéshez olaj, a szóráshoz vaníliás porcukorElkészítése: 1. A vajat/ margarint felolvasztjuk. A lisztet…

Túrós Lukács (Schuck Antal): Lányok, asszonyok szakácskönyveHozzávalók: 1 kiló kifejtett friss zöldborsó, vagy 1 kiló konzervborsó, 6 deka zsír, 5 deka cukor, 4 deka liszt, kis csomó zöldpetrezselyem, só.Elkészítése: A friss cukorborsót megmossuk és szitán lecsurgatjuk.…

Hegedűs János: ÉtelművészetElkészítése: Ugyanúgy készül, mint a zöldborsó angolosan, de párolás után zsírjára sütjük, 1 evőkanál liszttel meghintjük, és kevés vízzel felforraljHa konzervborsóból készítjük, a zsiradékból egy kanál liszttel világos rántást…

Hegedűs János: ÉtelművészetElkészítése: Ugyanúgy készül, mintha frissből főznénk, de a gyorsfagyasztott babot még fagyottan öntjük a hagyás olajba, és saját levében pároljuk puhára. Nagyon rövid idő alatt elkészül, mert a mirelit zöldbab elő főzött. 

Hegedűs János: ÉtelművészetHozzávalók: 1 kg-os zöldbabkonzerv, 1 evőkanál zsiradék, 1 kiskanál reszelt vöröshagyma, 1 késhegynyi pirospaprika, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, só, néhány csepp ecet.Elkészítése: A zsiradékban megpirítjuk a hagymát, a paprikával meghintjük,…

 Hozzávalók: 60 dkg mélyhűtött zöldbab, 5 dkg zsír, 1,5 e.k. liszt, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, só, cukor, ecet,Elkészítése: A zöldbabot enyhén sós vízben megfőzzük. Zsemleszínű rántást készítünk, amelybe belepirítjuk az apróra vágott…

Hegedűs János: ÉtelművészetHozzávalók: 1 kg zöldbab, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 púpos evőkanál liszt, só, késhegynyi pirospaprika, pár csepp ecet (csipetnyi cukor vagy 1 kiskanál barackíz).Elkészítése: Az olajon megfonnyasztjuk a…

Hegedűs János: ÉtelművészetHozzávalók: 1 kg zöldbab, 2 dl tejföl, I tojássárgája, S dkg vaj, só, csipet reszelt szerecsendió.Elkészítése: A zöldbabot sós vízben megfőzzük, leszűrjük, vajjal kikent tűzálló tálra fektetjük, és leöntjük a tejföl meg a tojássárgája…