Hozzávalók: 50 dkg piros ribiszke, 25 dkg fekete ribiszke, 50 dkg málna, 25 dkg eper, 3,5 dl vodka, 1 kg cukor, 5 dl víz. Elkészítése: A gyümölcsöket gondosan, többször váltott vízben megmossuk, ha szükséges, 10-15 percig áztatjuk, hogy minden szennyeződés lekerüljön róluk.…

Hozzávalók: 3 kg érett málna, 2 kg kristálycukor, 1 dkg citromsav. Elkészítése: A málnát átválogatjuk, hogy egyetlen hibás szem se maradjon benne. Apránként, szűrőbe téve, gyenge vízsugár alatt megmossuk és lecsöpögtetjük. Egy gondosan kimosott ötliteres befőttesüvegbe…

Hozzávalók: 2 kg nagy szemű, érett málna, 1,5 liter jó minőségű, édes vörösbor, 1 kg kristálycukor, 4 szem szegfűszeg, darabka fahéj. Elkészítése: A málnát kisebb adagokban, tésztaszűrőbe téve gyenge vízsugár alatt megmossuk, majd lecsöpögtetjük. Jó nagy műanyag vagy…

Hozzávalók: 3 kg lehetőleg apró eper, 2 kg kristálycukor, 1 teáskanál citromsav. Elkészítése: Az eperszemekről leszedjük a szárat. Langyos vízben addig áztatjuk, amíg a homok és minden egyéb szennyeződés le nem ázik róla. Többször váltjuk a vizet, majd szűrőkanállal…

Hozzávalók: 3 kg nagy szemű, majdnem érett eper, 1 kg kristálycukor, 2,5 dl jó minőségű konyak. Elkészítése: Az epret átválogatjuk, csumáját kiszedjük, és nagy edénybe rakjuk. Annyi langyos vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi, 10-15 percig áztatjuk, majd a gyümölcsöt…

Hozzávalók: 3 kg nagy szemű, nem túl érett, szép eper, 5 db lédús citrom, 3 kg kristálycukor, 3 dl víz. Elkészítése: Az epret mély tálba rakjuk, és langyos vizet öntünk rá. Legalább 10 percig hagyjuk ázni, majd a vizet addig váltjuk alatta, amíg csak egy homokszemet is…

Hozzávalók: Háromféle ízű házi mustár  ( 3 db  2,5 dl  kis üveghez ), 20 dk sárga mustármag, 2 szelet toast kenyér, 1 közepes fej hagyma, 25 dk cukor, 2 evőkanál méz, 2,5 dl fehér borecet, 1 teáskanál száraz sherry  vagy tokaji szamorodni, 2 szem szegfűszeg,…

Hozzávalók: Lé: 6 dkg. só, 16 dkg. cukor, 2 l. víz, 6 dl. ecet/10%-os/,-20%-osból 2 dl- 2 teáskanál szalicil, 2 teáskanál egész fekete bors, 2 teáskanál köménymag, 2 teáskanál mustármag, 10 db. babérlevél.Elkészítése: Az egészet felforralni, kihűteni. A dunsztos üveg…

Elkészítése: Éretlen, apró görögdinnye, tetszés szerinti mennyiségben, alma vagy gyümölcsecet, só, cukor, ízlés szerint, üvegenként egy darabka torma, 2-3 szál friss kaporzöld, 1 mokkáskanál szemes bors. A dinnyét ledörzsöljük, megmossuk, a nagyobbakat gerezdekre vágjuk,…

Elkészítése: Az apró, kemény és hibátlan kis zöld dinnyéket jól megmossuk, lecsurgatjuk, és üvegekbe rakjuk. Az üveg aljára szőlő- és meggylevelet, vasfüvet, csombort, tormaszeleteket, szemes borsot teszünk. Kellemesen sós- ecetes lét forralunk, amelyhez literenként 1…

Elkészítése: Egy ötliteres uborkásüveget telerakunk szép, érett, hibátlan, megmosott piros paradicsommal (legjobb a sima héjú alma- vagy lucullus paradicsom). Ha az üveg megtelt, rázogassuk meg kissé, hogy a paradicsom jól elhelyezkedjen, de nyomkodni nem szabad. A tetejére egy…

Hozzávalók: 2 db. 5 dl üveghez, 50 dk apró szemű paradicsom, 2 nagy fej hagyma, 8-10 gerezd foghagyma, 5-5 dk zöld és fekete olajbogyó (magos), 5 dk. Olívaolaj, 1 evőkanál szegfűszeg, 1/2 teáskanál só.Elkészítése: A megmosott paradicsomokat megtöröljük. A megtisztított,…

Hozzávalók: 3 db 2 dl. Üveg, 8-10 fej foghagyma, 2-3 chilipaprika (v. cseresznyepaprika), 1 teáskanál édesnemes pirospaprika, 3 dl olívaolaj.Elkészítése: A kimagozott karikára vágott chili - és piros paprikát összekeverjük egy kevés olajjal. Hozzá adjuk a megtisztított…

Hozzávalók: Mindenek előtt a szép egészséges, friss karfiol. A leirt mennyiségű anyag kb. 5 kg. karfiol eltevésére alkalmas. 4 l. víz, 0.5 l. 20%-os ecet, / 10%-os ból kétszeres mennyiség / 10 dkg. só, 25 dkg. cukor, 1 teáskanál borkénpor, borsónyi timsó, /patikában lehet kapni/…

Hozzávalók: 2 db 1,2 dl üveghez, 10-12 fej foghagyma, 5-7 ek. olívaolaj, só, fehérbors, alufólia.Elkészítése: A foghagymafejeket kettészedjük. alufóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben 200 C.-on (gáz 3 fokozat) 1 órán át sütjük. Alufóliából kivéve lehűtjük. A…

Elkészítése: A megbízható, ehető kerti vagy erdei gombák bármelyikéből, esetleg többféléből vegyesen is készíthetjük. A megtisztított megmosott gombát vékony szeletekre vágjuk, és a napon vagy a sütőben csontkeményre szárítjuk (száríthatjuk cérnára fűzve is),…

Elkészítése: Egy kg gombát (csiperke vagy vargánya) megtisztítunk, megmosunk, és szeletekre vágva kisebb üvegekbe rakunk. A tetejére egy mokkáskanálnyi szalicilt szórunk, és felöntjük felforralt, majd kihűtött sós vízzel. Az üvegeket lekötjük, és addig gőzöljük, amíg a…