Hozzávalók: 4 db fácán vagy gyöngytyúk comb, 2 db mell, 4 dkg fokhagyma, fél tubus pirosarany, vagy paprikakrém, 1 dkg törött bors, só, 5 dkg zsír, 1 teáskanál paradicsompüré, 2 szem borókabogyó, 1 csipet kakukkfű, 1 dl bor, pirospaprika.

Elkészítése: A megadott mennyiségű fokhagymából, paprikakrémből, paradicsompüréből, a fűszerekkel ízesítve, sűrű mártást keverünk. (Készíthetjük úgy is, hogy egy kevés zsírban megpirítjuk a paradicsompürét, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a többi ízesítő anyagot, és kevés borral forralással besűrítjük.) A melleket és combokat csontig bevagdaljuk, majd az így nyert nyílásokat megkenjük a mártással. Ezután átkötjük, vagy hústűvel megtűzzük, forró zsírban megforgatjuk, majd kisebb lángon puhára pároljuk. A fenti mártással készíthetünk—ugyanilyen módon—sertéskarajt egybesütve. Különleges rántott húst is készíthetünk úgy, hogy mártással, melyhez egy kanál vegetát is keverjünk előző este. Bekenjük a sertéshúsdarabokat, így pácoljuk egy éjszakán át, majd másnap szokásosan panírozva kirántjuk.

Hozzávalók: 1 kg csirkecomb, 1,5 ek. sűrű Paradicsom, 3 ek. Liszt, 2 húsleveskocka, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, só.

Elkészítése: A combokat megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és olajban megpirítjuk. A pecsenyelébe megpirítunk 3 ek. lisztet, hozzáadunk 1,5 ek. sűrített paradicsomot és felengedjük kb. 7 dl húslevessel, amit a leveskockából készitünk. Hozzáadunk még 3-4 gerezd zúzott fokhagymát is. A megpirított combokat visszarakjuk a lébe, felforraljuk és hozzáöntünk 1 dl tejfölt. Zsemlegombóccal tálaljuk.

/4 főre /

Hozzávalók: 60 dkg filézett csirkemell, 2-3 gerezd fokhagyma, 15 dkg márványsajt, 4 dkg vaj, fél csirkeleveskocka, 2 dl tejszín, 25 dkg zöld laposmetélt, só, bors

Elkészítése: A csirkemelleket sózzuk, borsózzuk, fél órát állni hagyjuk. A fokhagymát összetörjük, a sajtot reszeljük, ha puha összemorzsoljuk. A húst a vajon mindkét oldalán pirosra sütjük, aláöntünk 1 dl vizet, a leveskockát belemorzsoljuk. Lefedve kis lángon puhára pároljuk, ha kész kivesszük, melegen tartjuk. A tésztát sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük. A tejszínt a pecsenyeléhez öntjük, a fokhagymát, a sajtot beleszórjuk, és kevergetve addig forraljuk, amíg a sajt elolvad. A mellet felszeleteljük, a mártással leöntjük, és a zöld tésztával tálaljuk. Sült zöldségekkel, / gomba, paradicsom / tálaljuk.

Energiatartalom: 730 kcal tartalmaz

Hozzávalók: 15 dkg füstölt szalonna, 7-8 csirkecomb, só, bors, majoránna, 4 dl félédes minőségi fehérbor, 10 dkg reszelhető sajt,

Elkészítése: A szalonnát kisütjük, és a zsírjában megforgatunk 7-8 csirkecombot. A combokat áttesszük egy tepsibe bőrével lefelé, megsózzuk, megborsozzuk, s vastagon majoránnázzuk. Húsvillával visszafordítjuk, a kisült zsírt pedig ráöntjük. Az egészet meglocsoljuk a borral. Alufóliával légmentesen befedjük, s egy óra múlva kivesszük, de csak azért, hogy sajtot szórjunk rá, majd egy percre még visszatesszük a sütőbe. Zöldkörettel vagy burgonyából készült pürével tálaljuk.

Hozzávalók: 15 dkg tarkabab,  60 dkg füstölt csülök, 10-10 dkg sárga és fehérrépa, 5 dkg zeller, 5 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1,5 dl tejföl, 4 dkg liszt, 0,5 dl olaj, 2 pár debreceni, pirospaprika, só, csipetke: 1 tojás, liszt, só.

Elkészítése: A megtisztított tarkababot 1,5 liter hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a füstölt csülköt, és mérsékelt tűzön főzzük.  Amikor a bab puhulni kezd, beletesszük a hasábokra vágott sárgarépát, fehérrépát és zellert. Apróra vágott vöröshagymával, fokhagymával pirított zsemleszínű rántást készítünk, megszórjuk pirospaprikával, majd tejföllel és hideg vízzel simára keverjük. Ezzel a levest besürítjük. Addig főzzük, amíg a bab teljesen megpuhul. A füstölt csülköt kiemeljük, kisebb darabokra vágjuk, és a húst visszatesszük. A debrecenit kevés olajban ropogósra sütjük, majd a csipetkével együtt a levesbe tesszük. Majd addig főzzük, amíg a csipetke kész nem lesz.

Hozzávalók: 3o dkg füstölt sertéscsülök, 1o-1o dkg sárga és fehérrépa, 12-12 dkg szárazbab és savanyú káposzta, 5-5 dkg zöldpaprika és paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 3 dkg liszt, 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 2 ek. Olaj, pirospaprika, só, köménymag,

Elkészítése: Az előző nap beáztatott babot, a csülökhúst és a kockára vágott vegyes zöldséget sóval, babérlevéllel, köménymaggal fűszerezzük és 1,5 liter hideg vízbe feltesszük főni. Amikor a bab már majdnem puha, hozzáadjuk a megmosott savanyú káposztát, a feldarabolt zöldpaprikát és paradicsomot. Világos rántást készítünk, amelybe belepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd beletesszük a pirospaprikát. A rántást a tejföllel simára keverjük, és a levest besűrítjük.

Hozzávalók: 60 dkg marhafartő, 4-5 dkg füstölt szalonna, 4 dkg zsír, 10 dkg vegyes zöldség, 1 fej hagyma, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, néhány szem egész bors, 1 babérlevél egy kávéskanál mustár, egy pici cukor, ecet és só, 1/2 citrom

Elkészítése: a megmosott húst vékony csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük és megsózzuk. A zsírt felolvasztjuk, beletesszük a szalonnabőrkét, a karikára vágott zöldséget, hagymát, borsot, babérlevelet és a citrom vékonyan levágott héjat. Néhány percig pirítjuk, akkor beletesszük a húst, és együtt pirítjuk. Ha már a hús is szépen megpirult, feleresztjük 1/2 liter vízzel. Öntünk rá egy evőkanál ecetet, és fedő alatt pároljuk. Ha a levét elfőtte, mindig kevés vizet öntünk utána. Amikor a hús megpuhult, kivesszük a léből, a levébe öntjük a liszttel elhabart tejfölt, ízesítjük citromlével, mustárral, cukorra, és gyakran kevergetve kb. 10 percig forraljuk, utána szitán átnyomjuk (vagy kézi mixerrel pépesítjük, előtte kivéve a babérlevelet, szalonnabőrt, citromhéjat)

Elkészítése: A vadakat felhasználás előtt pácolni kell. A pácléhez annyi vizet veszünk, amennyi a húst ellepi, hozzáadunk ecetet, vöröshagymaszeleteket, babérlevelet, kakukkfüvet, mogyoró hagymát, karikára vágott vegyes zöldséget (sárgarépát, fehérgyökeret, zellert), zúzott fenyő-magot, szemes borsot, szegfűszeget, sót és citromhéjat. mindezt fél óráig főzzük, azon forrón ráöntjük a húsra, melyet azután többször is megkell benne forgatni. Minél vénebb és szívósabb a hús, annál tovább, minél gyengébb annál rövidebb ideig kell pácolni, az igen fiatal állatok húsát pedig egyáltalán nem, hacsak rövid ideig azért nem, hogy jobb ízű legyen, vagy erős vadszagát elvegye. Ha sürgős a pácolás, a levet, ahányszor lehűl, ismételten felforraljuk, és újra a húsra töltjük: ezáltal egy vagy fél nap alatt olyan eredményt érünk el, mint egyébként 4-5 nap alatt. (feltehetően a hűtési technika és a táplálkozástudomány fejlődés az oka, hogy napjainkban a pácolás módja két kérdésben lényegesen eltérő. Ma a megfőtt páclevet lehűtjük, és hidegen öntjük a húsra. Fenti recept a vizet és ecetet 1:1 arányban keverteti, ez elképzelhetetlenül savanyú lenne. Ma a pácléhez sokan egyáltalán nem használnak ecetet - a szerk.)

Hozzávalók: 60 dkg kicsontozott őzcomb, 5 dkg füstölt szalonna, 25 dkg vegyes leveszöldség, 1 kis fej vöröshagyma, 3 dl száraz vörösbor, 2 narancs, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olaj, 3 cl konyak, 10 szem egész fekete bors, citromlé és cukor ízlés szerint, kis darabka babérlevél, 1 teáskanál mustár, 2 evőkanál ribizli- vagy áfonyadzsem, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 teáskanál só.

Elkészítése: Az egy darabban hagyott őzcombot hártyáitól megfosztom egy hegyes, éles pengéjű kés segítségével. A csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdelem, és a felforrósított olajon minden oldalát körülsütöm. A serpenyőből kivéve félreteszem. A visszamaradt zsiradékon megpirítom a megtisztított és vékonyra karikázott zöldséget, a hagymát és a fokhagymát, majd a fűszereket beleszórva tovább pirítom.

Ha zsírjára sült, a liszttel meghintve, állandó keverés közben tovább pirítom, végül a kristálycukrot is beleszórom. A cukorral tovább folytatom a pirítást, egészen addig, amíg szép barna lesz a zöldség. Ekkor belereszelem a megmosott és letörölgetett narancs sárga héját (ügyelek arra, hogy a fehér bundájából egy darabka se kerüljön bele az ételbe, mert keserűvé válhat), beleöntöm a narancs kicsavart levét és a vörösbort. Gyors keverés közben jól összeforralom, ezután pedig belerakom az elősütött őzhúst. Fedő alatt, a hús gyakori forgatásával, puhára párolom. Ha levét idő előtt elfövi, akkor apránként kevés forró vízzel pótolom. Ha a hús megpuhult, a mártásból kiveszem, és 15 percig pihentetem. Közben a visszamaradt mártást elkeverem a ribizli dzsemmel, belekeverem a mustárt, és jól összeforralom. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítom, ezután pedig szűrőn átpasszírozom. A sűrű mártásba belekeverem a konyakot, és a közben felszeletelt húst beletéve, még egyszer felforralom. Gombás rizzsel és narancskarikákkal feldíszítve tálalom ezt az ünnepi, finom pecsenyét.

Hozzávalók: 80-90 dkg őzgerinc, 8 dkg füstölt szalonna, 4 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt, ízlés szerint törött fekete bors és só, 1,5 dl áfonyadzsem.

Elkészítése: Az őzgerincet nagyon éles késsel úgy csontozom ki, hogy a színhús egyben maradjon. (A gerinccsontból kevés zöldséggel és fűszerekkel finom levest főzök.) A húsról leszedem a hártyákat, és törött borssal megszórva, olajjal bekenve, alufóliába csomagolom, majd a hűtőszekrényben legalább 3 napig pihentetem, ettől jó porhanyós lesz. Felhasználás előtt szeletekre vágom, kissé kiveregetem, széleit bevagdosom és megsózom. Végül a csíkokra vágott szalonnával megtűzdelem. Lisztbe mártva, kevés forró olajon, hirtelen, erős lángon megsütöm, és azonnal kínálom. Áfonyadzsemmel és angolosan elkészített zöldségfélével tálalom.

Hozzávalók: 2 db 1,2 dl üveghez, 10-12 fej foghagyma, 5-7 ek. olívaolaj, só, fehérbors, alufólia.

Elkészítése: A foghagymafejeket kettészedjük. alufóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben 200 C.-on (gáz 3 fokozat) 1 órán át sütjük. Alufóliából kivéve lehűtjük. A gerezdeket kinyomjuk a héjából, szitán áttörjük. Lassan annyi olajat keverünk hozzá, hogy sűrű krémet kapjunk. Sóval, fehérborssal ízesítjük. Üvegekbe töltjük, lezárjuk. Pirítósra kenve is nagyon finom.

Elkészítési idő: 1 1/2 óra

Eltarthatóság: 6 hónap

Elkészítése: Létszámtól függően marhahússzeletek / levesben főtt is lehet, de akkor csak a végét figyeld /, 1 fej szeletelt vöröshagyma, 2 db karikákra vágott sárgarépa, 1 db szintén karikázott fehérrépa, só, bors, babérlevél, némi olaj, Az egészet annyi vízben főzzük, hogy állandóan ellepje a húst, nem forralva. Időigényes, de tényleg nem jó túlságosan rotyogtatni.

Ha a hús megpuhult, kiszedjük a léből, és a levet átpasszírozzuk egy szitán ill. a babérlevél eltávolítása után kiturmixoljuk. A lábosban megolvasztunk egy evőkanálnyi kristálycukrot / karamell színe kell, hogy legyen / és visszaöntjük a zöldséges kutyulmányt. Mustárral, citromlével és még esetleg némi cukorral ízesítjük és felfőzzük liszttel elkevert tejföllel, amíg sűrű nem lesz. Ízlés szerint még utána ízesítünk, amíg el nem érjük a kívánt ízt. Beletesszük a hússzeleteket, és kissé állni hagyjuk tálalásig.

Az egyszerűbb változatnál a spagetti teljesen jó köret, de a legfinomabb zsemlegombóccal, ami nem bonyolult, de szintén időigényes. A zsemléket előző este le kell kockázni, és egy éjszaka szárítani. Keversz egy csak sós palacsintatésztát, és ebbe beleáztatod a zsemlekockákat. Az a lényeg, hogy az összes levet szívják fel. /Néha átkeverjük. / Sós vízben kell kifőzni a gombóccá formált  "gombócokat".

Hozzávalók: 50 dkg megfőzött marhahús, 1 fej hagyma, 3 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl vörösbor, 1 csokor petrezselyem, 10 dkg császárszalonna, 10 dkg angolszalonna, 2 dl húsleves, olaj, só, bors, őrölt rozmaring.

Elkészítése: A húslevesnek megfőzött marhahúst, szeletekre vágjuk. Kevés olajban megpirítjuk a csíkokra vágott császárszalonnát, majd hozzáadjuk a felcsíkozott angolszalonnát, a kockára vágott hagymát, a szétnyomkodott fokhagymát, végül a meghámozott, felaprított paradicsomot. Rövid ideig együtt pirítjuk, majd felöntjük a húslevessel és beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Sóval, borssal, őrölt rozmaringgal ízesítjük. 4-5 percig forraljuk, aztán beleöntjük a vörösbort és a húst is, beletesszük. Még 1x felforraljuk. Párolt rizzsel kínáljuk.

Hozzávalók: 10 dkg háztartási keksz, 1/2 dl narancslé, 2 ek. cukor, 1/2 tk. őrölt fahéj, 2 banán, 8 gombóc fagylalt ízlés szerint.

Elkészítése: A kekszet lereszeljük, összekeverjük a narancslével, a cukorral, a fahéjjal. A banánok héját lehúzzuk, és hosszában kettévágjuk, majd enyhén kivajazott tűzállá tálba egymás mellé fektetjük, szétosztjuk a banánokon a kekszkeveréket, majd a sütőben 250 fokon /gáz 5 fokozat / kb. 10-15 percig sütjük, amíg rásül a kekszkeverék a banánokra.

Melegen, fagyival tálaljuk.

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 20 dkg rétesliszt, 20 dkg sajt (ha igazán finomat akarsz, akkor Parmezán jellegű legyen), 25 dkg vaj (ezt inkább vajjal, mint margarinnal), 2 db egésztojás, 1 pohár tejföl, 3 dkg élesztő és egy késhegynyi szódabikarbóna, só.

Elkészítése: Az összes hozzávalót összegyúrjuk, és 2-3 órára eltesszük "aludni". Kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk, ha van kedved, akkor hajtogathatod is 2szer, 3szor, de nem igazán kell neki. A tetejét megkenjük tojással, megszórjuk vagy-vagy alapon: szezámmaggal, sajttal, köménnyel vagy durva sóval. Apróra szaggatjuk, vagy késsel kis kockákra vágjuk és közepes hőmérsékleten szép pirosra, sütjük.

Hozzávalók: 2 tojás fehérje, 10 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: Természetesen készítheted több tojásból is, de akkor a többiből is értelemszerűen arányosan több kell. A tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni, amikor már majdnem kemény akkor belerakjuk az átszitált porcukrot, és így kőkemény habbá verjük. Ezután óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Eközben a sütőt előmelegítjük a legkisebb hőfokon. (az én sütőmnek 8 fokozata van és 1-es, vagy 2-es fokozaton szoktam sütni) Ha nagyon forró a sütő akkor a habcsók nem kiszárad, hanem egyből megég a teteje. A tepsibe sütőpapírt fektetünk. A vajazás vagy az alufólia nem jó a kókuszcsók készítéséhez. A kókuszmasszát mokkáskanállal a sütőpapírra halmozzuk és berakjuk a tűzhely legfelső rekeszébe. A habcsók akkor készül el, amikor a teteje elkezd színeződni. Az elkészült sütit lapáttal tudjuk felszedni a sütőpapírról. Eredetileg ezt a nagyim ostyával csinálta, ostya lapocskákra halmozta a kókuszos masszát, és így nem kellett alá a sütőpapír és nagyon könnyen ki lehetett szedni a tepsiből. Így ostyával, sokkal finomabb volt, de ma már sajnos nem lehet a patikákban ostyát kapni.

Egy lezárt műanyag vagy fémdobozban napokig eláll, ha nem tűnik el nyomtalanul valakinek a pocijában.

Hozzávalók: 1 pohár joghurt, 1 joghurtos pohár olaj, 1 csomag sütőpor, 2 csomag vaníliás cukor, 3 egész tojás, 3 joghurtos pohár liszt

Elkészítése: A hozzávalókat összekeverjük.  Tehetünk bele: áztatott mazsolát, apróra vágott diót vagy gyümölcsdarabokat. Kb. 30-35 percet sütjük.

Hozzávalók: 2 pohár joghurt, 4 pohár liszt, 3 pohár cukor, 1 pohár olaj, 4 db tojás, 1 zacsi sütőpor, 1 zacsi vaníliás cukor.

Elkészítése: Tetejére bármilyen friss gyümölcs vagy befőtt darabok. Meleg sütőbe tenni, és tű próbáig sütni.

Hozzávalók: 2 dl joghurt, 4 dl tej, 1 banán, 1 mk. méz, 2 tk. instant kakaó, 1 dkg. reszelt étcsoki

Elkészítése: A banánt pépesítjük, a többi hozzávalóval jól összekeverjük, poharakba töltjük, tetejét a reszelt étcsokival díszítjük.

Hozzávalók: 3/4 csésze méz, 2 csésze teljesőrlésű búzaliszt v. graham liszt v. fehérliszt keverve búzakorpával és búzacsírával 1/4-1/4 arányban, 1/2 csésze  karobpor, 1 tk. Só, 1 1/2 ek. cikória vagy malátakávé, 1/3 csésze olaj, 2/3 csésze vágott dió, 2/3 csésze víz, 1 tk. vanília aroma.

Elkészítése: Keverjük össze simára és 170 fokon 30 percig, süssük, míg szilárd lesz. Tálalás előtt hintsük meg szőlőcukorral.

Változat: méteresformába süssük, és ha kihűlt kenjük meg lekvárral a tetejét és szórjuk meg kókuszreszelékkel.

Hozzávalók: 1 csirke, 2 doboz tejföl, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 15 dkg reszelt sajt, só, pirospaprika, bors, majoránna, ételízesítő, 3-4 evőkanál liszt, 5 dkg vaj, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése: A feldarabolt csirkét besózzuk, és állni hagyjuk. A tepsit vajjal kikenjük. Liszttel a fűszereket összekeverjük, és a húst beleforgatjuk, majd a tepsibe lerakjuk. A vöröshagymát a lerakott húsra karikázzuk, majd a fokhagymát is rárakjuk. A tejfölt összekeverjük az olajjal, és a csirkére öntjük. A reszelt sajttal megszórjuk, és sütőben megsütjük. Krumplipürét vagy rizst adunk hozzá.

Hozzávalók: 25 dkg lencse, 1 csapott kiskanál só, 1 babérlevél, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál mustár, fél mokkáskanál őrölt bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 dl tejföl, 2 - 3 virsli, fél csokor petrezselyem.

Elkészítése: A lencsét átválogatjuk, megmossuk, majd 2 - 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Utána leszűrjük, lábosba töltjük, és kb. 1 liter vizet öntünk rá. Megsózzuk, a babérlevelet meg a tisztított, finomra vágott vöröshagymát beleszórjuk. Felforraljuk, majd lefedve, kis lángon kb. 35 perc alatt puhára főzzük. Mustárral ízesítjük, megborsozzuk, a présen áttört fokhagymával fűszerezzük. A lisztet a tejföllel simára keverjük, a levest ezzel sűrítjük. Karikára vágott virslivel, meg a fölaprított petrezselyemmel még 2 - 3 percig forraljuk.

Hozzávalók: 8 szelet különféle kenyér, 4 dkg vaj, 10 dkg rák vagy füstölt lazac, 10 dkg gorgonzola vagy másféle sajt, 20 dkg szalámi, sonka, felvágott, friss fűszernövények, szőlő, majonéz, remulád mártás, cseresznye, kaviár és tejszínes torma, retek, paradicsom 

Elkészítése: Vajazzuk meg a kenyeret, és vágjuk kis darabokra, vagy szúrjunk ki belőle karikákat. Ezután tetszés szerint készítsük el őket és tálaljuk. pl. : rozskenyér rákkal, majonézzel és durván őrölt borssal,- fehérkenyér májkrémmel, amelyet tejszínnel és konyakkal ízesíthetünk, és fél cseresznyével díszítettünk. Fehér szendvicskenyér lazaccal és kaporral, - barna kenyér sonkatekerccsel és remuládmártással, - rozskenyér bélszíntekerccsel, tejszínes tormával és petrezselyemmel, - félbarna kenyér kaviárral és citromszelettel, - fehérkenyér gorgonzolából és vajból egyenlő arányban kevert krémmel, szőlőszemmel díszítve.

Ajánlott ital: Hideg pezsgő, könnyű fehérbor, sör vagy egy koktél.

Elkészítése: Fehérbabot megfőzzünk, leszűrjük és vékonyra szelt hagymát adunk hozzá. 500 gr-hoz kb. 2 nagy fejet. Ketchuppal leöntjük. Hűtőbe rakjuk, hogy összeérjenek az ízek.

Elkészítése: 3ek olajat és 3 ek mézet serpenyőbe tesszünk, összemelegítjük. Zabpelyhet, kókuszreszelék, napraforgómagot, szezámmagot, mazsolát, diót, stb. tesszünk hozzá, és közepes tűzön összepirítjuk jó ropogósra. Gyümölcslével, tejjel kiváló reggeli.